明天是大人七，5款面条任选，传统面网红面宅在家里想吃啥做啥

明天是正月十七，俗称“大人七”，北方习俗吃面条。正月初七在我国古代神话中是女娲娘娘创造人的日子，所以又叫做人日。我国民间许多地区都有吃面条的习俗，我们这边按初七、十七、二十七分为“小人七”、“大人七”、“老人七”，这三天都要吃面条，面条擀的又细又长，象征着健康长寿，吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。在这个特殊时期，全民共同抗疫，推荐5款面条任选，传统面、网红面想吃啥做啥，宅在家里给家人做份长长的面条吧，愿全民抗疫早日结束，祝福祖国明天更美好！

第一种：纯手工手擀面

东北农村最传统的手擀面，加猪肉土豆卤，是我家小朋友的最爱。宅在家里，大家都有时间，可以自己动手给家人做一碗纯手工手擀面。俗话说软绵饺子硬面汤，手擀面面团要略硬一点，面团一定要饧好，擀出来的面饼才能又大又薄，切出来的面条才能又细又长，煮出来的面条才能口感劲道好吃，有嚼劲，老味道，喜欢的朋友可以试试。

所需食材：高筋粉g；肉末土豆卤适量。

做法及步骤：

1、面粉加入适量的水和成面团，面团和的硬一点，盖上保鲜膜饧着。

2、饧好的面团分成2个面剂子，分别用擀面杖擀成一张大大的薄饼，要擀薄擀匀，现在也没有大面板了，否则只要擀一张大饼更好，那样面条才又细又长。

3、在上边多撒些面粉，避免粘连，从一边卷起来大半，再从另一边卷起来，一大一小面条容易抖开。

4、切成自己喜欢的宽度，全部切好后，从中间连接部位提起抖开，去掉浮面，打开面条。

5、面条提起来要摔打一下，全部打开折叠部分，去掉面粉。

6、锅中加入适量的水，水要多加一些，水开下入面条，再次水开点入冷水，第二次水开再点入冷水，第三次水开即可捞出，面条煮的恰到好处。

7、捞出面条过冷水，浇上提前做好肉末土豆卤就OK了，还可以荷包一个鸡蛋，打卤面荷包蛋，是孩子们的最爱。

第二种：炸酱面

炸酱面相信是很多人的最爱，简单好做，好吃又开胃。现在有很多设备可以代替手擀面，这道手擀面是用最简易的手动面条机做出来，如果你没有面条机，可以自己手动擀面，或者买一份手擀面，或者挂面都是可以的。

所需食材：面粉g；香菇肉酱卤适量。

做法及步骤：

1、面粉加入适量的水和成面团，要略硬一点点，至少要饧半小时以上，我是昨天晚上就和好面，放入冰箱冷藏室饧着，早上面团特别好用。

2、分成两三个面剂子，用擀面杖擀成长形小饼，这样更容易塞入压面机。

3、在面片上多撒点面粉，避免粘连，用压面条机把面片压成面条，可粗可细。

4、所有的面条都做好，锅中加入适量多的水，水烧开下入面条，水要宽一些，因为面条上粘的面粉很多，容易混汤。煮面也很简单，大火煮开浇冷水，再次煮开再浇冷水，第三次煮开面条煮得恰到好处。

5、提前炸一锅香菇肉酱卤，面条出锅过冷水后捞出，撒点黄瓜丝和香菜碎，浇上香菇肉酱卤即可开餐了。

第三种：炒面

快手炒面，做法非常简单，面条可以是自己做的手擀面，也可以是买的手擀面或者挂面。煮面的同时准备一些自己喜欢的青菜，煮好面有需要焯水的菜直接放入煮面条锅里焯水，然后入炒锅一炒就OK了，酸甜可口，清爽宜人，小清新的感觉！手擀面有嚼头，还有面味，再配上这些蔬菜，这碗面真是越吃越香，好吃到没话说了。

所需食材：手擀面g；番茄1个；油菜g；火腿肠1根；油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量；白糖适量；香醋少许；蚝油适量；柠檬汁几滴。

做法及步骤：

1、炒锅加入适量的水，水开后下入手擀面，用筷子轻轻滑动防止粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，面条煮的恰到好处。捞出面条迅速过冷水，控净水分。

2、烧水煮面的过程中开始洗菜，油菜、番茄反复冲两次，淡盐水中浸泡5分钟；再反复冲洗干净，番茄切块，火腿肠切菱形片，油菜在煮面条的汤中烫一下，过冷水投洗干净，攥掉水分，葱去皮洗净切段。

3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入番茄大火翻炒至番茄变软，然后放入其它所有备好的食材翻炒，最后加入控净水分的面条翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽、蚝油调味，家里有柠檬的挤几滴柠檬汁，没有可不加，或者调一点香醋，根据自己喜欢的口味调吧。

4、出锅装盘，这一锅炒面，香香的，酸酸甜甜，爽口又开胃。

第四种：热汤面

十分钟就可以搞定的快手早餐，热汤面条荷包蛋，经久不衰的老味道。面可以是手擀面也可以是挂面，这次煮了玉米面条，这面好劲道，有嚼头，有点意面的味道，玉米面条富含多种维生素、矿物质及微量元素，特别适合老人孩子的健康饮食。

所需食材：玉米面条g；鸡蛋1个；胡萝卜半个；菠菜2根，芥花籽橄榄油、盐各适量。

做法及步骤：

1、备齐材料，胡萝卜去皮洗净切丝，菠菜摘洗干净。

2、煮锅白水，水开关火，打入鸡蛋，待鸡蛋成形再开火。

3、水开下入面条开锅煮3分钟，再下入胡萝卜丝和菠菜煮开。

4、加入盐、滴点橄榄油，很清淡，关火。出锅装盘，早餐OK啦！

第五道：网红番茄鸡蛋面

如果你不想动手做手擀面，看看这款曾经火爆抖音的网红番茄鸡蛋面，完全翻新了鸡蛋面的吃法，它既不是手擀面也不是挂面，而是挤出来的鸡蛋面，一根面条挤到头，要多长有多长。做法超级简单，百分百的零失败，10分钟就能搞定的快手早餐，口感滑嫩，味道鲜美，鸡蛋与番茄的搭配，满满的正能量，尤其适合老人和孩子。

所需食材：鸡蛋3个；番茄1个；面粉90g；葱适量；香菜适量；油适量；盐适量；五香粉适量；绿胡椒粉适量；味极鲜酱油适量，糖少许，

做法及步骤：

1、备齐食材，番茄洗净切丁，葱去皮洗净切碎。

2、鸡蛋打散搅拌均匀，面粉慢慢的加入蛋液中搅拌至顺滑状态，挑起面糊能能挂住筷子为佳，我用了90g面粉，这只是参考量，因鸡蛋大小不同，面粉的用量亦有差别，请根据实际情况调制，然后将搅拌好面糊装入裱花袋备用。

3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入番茄丁翻炒，炒至番茄出来汤汁，加入适量的水煮开。

4、裱花袋头部剪个小口，根据自己的喜好，想吃粗一点的口开的大一点，否则开口小一点，水开状态，转圈挤入锅中，这里需要注意的是，一定是转圈挤，防止互相粘连，一根面条走到头，当然断开也是可以的，轻轻用筷子滑动，不要用力过猛哦，那样面条会碎的。

5、加入盐、少许胡椒粉、少许糖、少许味极鲜酱油调味。

6、撒入香菜，出锅，OK啦！也有又美味的鸡蛋面，

明天是正月十七，俗称“大人七”，北方习俗吃面条。推荐5款面条任选，传统面、网红面想吃啥做啥，宅在家里给家人做份长长的面条吧，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多

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