1.手续（1）取得大桶水生产许可证。申请者需向当地食品药品监管部门提交申请材料，包括企业营业执照、生产场所证明、产品质量检验报告等，经审查合格后颁发许可证。（2）办理环保审批。申请者需向当地环保部门提交环评报告，经审查合格后取得环保审批意见。（3）办理税务登记。申请者需向当地税务部门办理税务登记，领取税务登记证。

2.设备（1）水处理设备。用于去除水中的杂质、异味、细菌等，保证水质符合国家相关标准。（2）大桶清洗设备。用于清洗大桶，保证桶内无杂质、异味等。（3）灌装设备。用于将水灌装到大桶中，一般采用压力灌装方式进行操作。（4）封口设备。用于将大桶的口部进行封口，保证产品的密封性和卫生性。（5）搬运设备。用于将大桶搬运到指定位置，一般采用叉车或行车进行操作。

总之，生产瓶装水和大桶水需要严格的手续和设备，申请者需按照相关规定进行申请和购置设备，并保证产品质量符合国家相关标准。同时，在生产过程中要注意环保和安全问题，确保产品的质量和安全符合要求。