小型熬汤设备,全自动骨汤生产线

小型熬汤设备,全自动骨头生产线

做连锁餐饮如何达到菜品口味统一？

任何一家餐饮连锁企业都会用统一标准打造滋味一致化，在配料方面选用健康的食材制作美食，对各门店实施佐料食材配方的一致出产和配送，中央厨房将产品统一配送到各个店面，从而达到菜品口味的一致性。

餐饮中“汤”是不可缺少的，尤其中餐中的面、馄饨、火锅等都需要大量的汤作为原料之一，连锁餐饮对汤的制作从各店自己煮汤到车间大锅熬，都无法达到口味的一致化，制作的标准化，且耗费人工以及制作时间；

小型熬汤设备,全自动骨头生产线

舜甫集团以EPC总承包的方式承建了西北郎餐饮的全自动骨汤生产线，西北郎是西北风味连锁餐饮企业，其中牛肉拉面每天需要大量骨汤；

西北郎的全自动骨汤生产线投资额在80万左右，日产能：2-3吨浓缩骨汤/天；整体骨汤生产线自动化控制，达到标准化制作，#生产线#同时节省大量人工成本；

小型熬汤设备,全自动骨头生产线

骨汤浓缩提取工艺流程

1.前处理工段：清洗、粉碎、输送；

2.提取分离工段：蒸煮提取、过滤、油水分离，同时可酶解；

3.浓缩工段：原汤浓缩、酶解物浓缩；

4.后处理工段：调配、美拉德反应、乳化、灭菌、均质；

5.分装工段：成品暂存、灌装；

6.CIP清洗工段：罐、管道清洗；

7.配套工段：纯水、空压、蒸汽、自来水、冷却水（进、出）；

小型熬汤设备,全自动骨头生产线

全自动骨汤生产线与常规工艺设备工程相比，提取时间由18～20h下降到6h左右。同时，可节约蒸汽50%，节约纯净水80%，节电15%，卫生能达到食品行业卫生标准；

蒸汽冷凝水、冷却水得到回收或循环使用。蒸发浓缩机的蒸发二次蒸汽冷凝水，收集后作提取罐纯水用。加热蒸汽冷凝水收集后集中，或车间清洁用，或回锅炉房作软水用。

小型熬汤设备,全自动骨头生产线

舜甫有着10几年的产线建厂经验，在国内建设了众多大中型骨汤生产线，为企业达到了口味一致，标准生产，高效节能等优势；一次投入，终身收益；

骨汤生产线已交付相关案例：

海底捞霸州基地项目、北京鸿禧项目今麦郎骨汤项目、泉州友滋食品天津天狮集团骨汤项目、北京味食源骨汤项目梁山天威食品、中融百鸣骨品加工项目石家庄德远骨汤项目、济宁格瑞骨汤、香精项目华都肉鸡汤料项目、抚顺独风轩骨汤项目

内容来源：舜甫科技集团

项目内容：小型熬汤设备,全自动骨汤生产线

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