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“多年前，我们虬树坪村的宣姓祖先看中了这里的山泉水，认为好山出好水，好水出好地，好地出贵人。随后从诸暨界碑宣迁徙至虬树坪定居。祖先将这山泉砌了井，后来村民们以此井水用高粱等烧酒，虬树坪的烧酒远近闻名。”提起关于当地的水故事，白马镇虬树坪村的村干部宣海生便向记者娓娓道来。

村里共有户人家，主要是宣、傅两姓，两姓祖先在这座像一条长有头角的小龙形状的山坪上建村，当时山坪上长满参天大树，于是就有了虬树坪这个村名。宣海生说，虬树坪最出名的是酒，村里的烧酒被公认为“浦江茅台”。能烧出好酒，除了天时地利人和外，这井水是关键。这口水井冬暖夏凉，水质清澈，别看深不到两米，宽不足一米，但是水源不断，村里的两个一亩有余的池塘也是因着这井里的泉水衍生。村民们纷纷说，再干旱的年份，这井也从不干涸，以前大家就靠这口水井度过旱灾年，这可是名副其实的生命之泉。

说起虬树坪的“酒史”，村民们都会异常兴奋。据了解，虬树坪村久负“江南酒乡”之盛名，村民用高山无污染粮食自制烧酒，品质优良，好喝不上头。酿造白酒究竟起于何时？即便是村中的老人，问急了也只能说他们爷爷的爷爷就开始酿酒了，没人能说得清楚。只是这祖祖辈辈传下来的造酒工艺，被完好地保留并继承了下来。

现在，虬树坪村酿制的白酒种类颇多，比较常见的有高粱烧、猕猴桃酒、金樱子酒、桑葚酒、香榧酒等。现在数十户村民一直保持着传统工艺制酒，村民宣锰健就是其中一位。他制酒已有三十来年，经验丰富，每一道制酒工序都亲力亲为。“村民们制酒，水源是依靠村里唯一的老井。这井非常神奇，每年开春那天，此井底还会发出轰轰声响，住在周围的人都能听见。同一个酿酒师用同样的原料和工艺，离开这口老井的水，酿造出来的酒就没有原来的甘冽和清醇。”他说，酿酒为什么讲究好山好水？酿酒的人都知道，水土之珍贵，水是酿酒的重要因素。

虬树坪的酒出名首先要归功于祖先好眼光，选中好水建村，好水是关键；其次就是制酒工艺，这高粱酒从发酵开始就相当讲究，需要用塑料布把高粱卷起来，然后用棉被捂二三天，再放到缸子里，加入水密封。封口要严实，避免跑气。密封是制酒的关键，如果漏气，缸内升温加快，产酸多，感染杂菌多，品质下降。发酵好后将其放入锅炉内蒸煮。期间要不断加水，蒸出的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱烧。刚烧出的高粱酒，入口有淡淡的清香，经过喉咙并没有那种热辣辣的感觉，酒香醇厚。

虬树坪地处我县东北部山区。地势偏高，村里有井水和两个池塘水勉强供应村民们烧酒用水和生活用水。虬树坪村民的饮用水非常紧张，只能从离村2公里外山下的山涧引水汇集至集水池，经缓释消毒设备消毒后由提水泵抽水到村里的清水池，再引入村民家中饮用。但因受自然条件限制，虬树坪村遇到少雨干旱季节性缺水，山泉水源水量、水压不足，加之管网沉降破损常见，又因受地势偏高限制，无法与城乡大水网联通，村民用水时常出现断水、供水不足的情况。为彻底解决当地村民饮水问题，县水务局于年对虬树坪村饮用水供水工程进行提升改造。充分利用原水源由水泵提水的方式引入新建的供水站，经一体化净水设备絮凝、沉淀、过滤、净化、消毒等处理工艺后储存于清水池，由加压水泵引到虬树坪村的高位蓄水池，再经管网送往全村村民家中，解决了村民们时常断水的情况。为保障提升后的农村饮水工程长期有效运转，年落实工程运行管护机制，由里傅水厂作技术指导，配备供水站运管专员落实运行管护责任制，并建立每周水质常规指标送检，定期监测水质情况，有效提升应急管理和处置能力，基本实现城乡同质饮水。

曾经荒蛮的小山坡上，人们生活生产条件十分艰苦，大地母亲给淳朴的虬树坪人送上一泓汩汩喷涌的清泉。虬树坪村因为这好水制作了好酒，从一个藏在深山无人识的小山村，一跃成为游人如织的“江南酒乡”。如今，该村更顺势成功创建为省AAA级景区村庄，必将吸引越来越多的游客前来品酒赏景。

作者｜陈有林姜丽君

编辑｜赵哲越

审核｜李少俊

原标题：《这个村子的井原来这么神奇》

　　　　

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