丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有时，觉得人是一种很奇怪的生物。

忙碌的时候，总是想着闲下来的时候，可以好好的放松。

可当真强制性的休息之后，却又觉得浑身不舒服，需要找些事情做。

尤其疫情当先，什么也不做，反而会有无名焦虑，愁云密布。

其实，大可不必如此。

不如甩开手机，电脑等一类的通讯设备，好好的坐下来喝一杯茶。

“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”倒也是个闲趣。

奈何，平日里未得闲暇时间，泡茶随便了事。如今，最是暴露泡茶水准。

所幸，白茶的冲泡也并非难于上青天，只要按图索骥，也能轻松泡得好茶。

《2》

工欲善其事，必先利其器，备好泡茶所需：茶、水、器

想要将白茶泡好，算不得太难，也并非简单。

白茶工艺简单，其茶汤滋味主要为本味，没有多余雕饰，最是考验本身品质。

所以将茶泡好，白茶的品质至关重要，占据三分之一的位置。

至于其余两分，则是冲泡用水以及茶具。

水为茶之母，器为茶之父，加上好茶，正是组成好茶的三大要素。

冲泡用水，占据茶汤的主要位置，不得不重视。

冲泡白茶，首先不建议自来水。

经过自然水厂处理过后的水，其中可能残留部分的化学物质，虽符合饮用标准，奈何与激发茶味无益，反倒会有所掩盖。

在选择冲泡用水时，大多数茶友无法轻松取到茶圣陆羽最为推崇的“山水”（即山泉水）。

不过无妨，泉水与好茶搭配，可锦上添花。

若是没有，用纯净水也可以，至少不影响茶香及滋味的发挥。

至于泡出好茶的一个要素，则是指茶具。

冲泡白茶的最佳茶具，是白瓷盖碗。

白瓷质密的表面，既不会吸附香气，也不会改造汤水。

起到的不过是最佳容纳汤水器具的作用，对于香气层次丰富的白茶来说，最是难得可贵。

至于选择盖碗的理由，则是因为盖碗的瀑布状出水。

出水迅速，一冲冲一泡泡，最是能够展示好茶的层次变化。

《3》

按照冲泡说明方式，冲泡白茶

若是前期准备得当，距离泡出好茶，已经成功了一半。

接着，便是最为考验冲泡功夫的一关。

没有技术，无伤大雅。

只要在投茶，以及注水出水两个方面，尽量靠拢最为得当的冲泡方式即可。

而对于冲泡白茶来说，一切技巧可用一句话总结：投茶得当，注水得法，出水尽快。

投茶得当，说的是合适的投茶比例。

经过反复试验，恰到好处的白茶冲泡投茶比例是：5克的干茶，搭配毫升到毫升的沸水。

如此比例，茶叶内质释放恰到好处，茶汤浓淡适宜。

注水得法，指的是冲泡之时，需要用合适的水温，以恰当的姿态注水。

实际操作上，是用摄氏度的水，激发白茶中高沸点以及低沸点的香气物质。

别担心水温过高，唯有足够的温度，才能使得好白茶当中的香气，蓬勃而出。

至于恰当的姿态，是因为在注水的时候，要用“环壁注水”的方式。

一圈一圈的将沸水浇在茶叶上，使茶叶和水均匀接触，内质能够从茶叶的四面八方涌出，和茶汤浑然一体。

还有在冲泡时候，最需要注意的一点，就是出水要快！

唯有出水够快，才能够有效的分离白茶和水，控制茶叶内质的析出速度。

利用茶水分离时间的把握，使得茶叶内质在每一冲汤水中，都能够有效的释放且呈现。

《4》

规避一些泡茶新手容易犯的错误

若是能够遵守以上冲泡白茶时所设定的规矩，一定能够泡出好喝的白茶。

只不过有些界限，新手容易模糊，把握不住分寸，从而影响茶汤滋味，也未曾可知。

所以例举两个较为常见的，且影响较大的细节详细说明，以免新茶友无意踩雷。

第一个常见错误，在注水时。

固定的投茶量，是5克的干茶，搭配到毫升的注水量。

但在实际冲泡中，有不少茶友担心手被盖碗烫到，而不由自主的减少注水量。

投茶比例本身有所规定，若是改动，注水减少，而投茶量不减。

投茶比例失衡，就容易将茶泡的又苦又涩。

第二个常见错误，是在出水时。

白茶冲泡，需要快出水。

但是在“快”字的定义上，每个人的理解都是不同的。

有些茶友，动作温吞，虽未刻意拖沓，但出水速度着实不快。

为了避免个体差异，故而将快出水，以具体时间规范。

从注水，到将盖碗中绝大部分的茶汤倒出，时间在7到8秒之内，才算的上是快出水。

做到以上，怕是想要泡出不好喝的白茶，也有一定难度。

《5》

人生向前看，偶尔缅怀即可，莫要频频后望。

这次的疫情来的又快又猛，关于白茶是否能够预防新型冠状病毒，未有科学理论证实。

然而，喝茶时处在一个愉悦的氛围之下，确实能够促进多巴胺的释放，使人心情愉悦。

并且，茶多酚、茶氨酸、茶多糖、黄酮类物质能够调节人体机能，消除多余的自由基，提高人体免疫力，却早被证实。

闲来无事喝杯白茶，不论从精神还是身体上，确实能够起到一部分的积极作用。

春茶季还未来临，但也并非遥遥无期，而是指日可待。

等到新茶上市，大可吟一句：休对故人思故国，且将新火试新茶。

迎着朝霞向前看，人生皆是新希望。

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