前两天路过报刊亭，发现《三联生活周刊》出了一期新刊，是关于咖啡馆的，还挺有意思的。

之前也跟你们说过，如果我开店，最想开的就是咖啡馆。

店面要临街，门口要种着绿植，最好有透明的玻璃窗，阳光洒进来，心情也被点亮。

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虽然目前我的咖啡馆八字还没一撇，但我决定，从小处入手，先把家里打造成最舒服的咖啡馆。

这样炎炎夏日，足不出户就能享受咖啡馆的惬意。

闷热的午后，也不用苦等外送，自己动手捣鼓一杯冰咖啡，一口气灌下肚，暑气和困意尽消，凉意也立马从喉咙传到了指尖，舒爽！

不过今年夏天，我已经抛弃了此前最爱的手冲冰美式，投入了冷萃咖啡的怀抱。

和手冲咖啡相比，它喝起来更加清爽不涩口，但又不失咖啡本身的香醇。

而且，它的做法更是超级简单，完全不需要用到咖啡馆级别的专业设备，我们办公室很多咖啡入门选手也非常爱它。

我真心推荐你们也在家试试，因为它需要的，只是一个普通家用冷水壶！

哈哈，没想到吧，水壶也能冲咖啡。

简单点说，我这个冷萃咖啡的方子，和之前教你们的冷泡茶一样，也是通过低温浸泡的方法来萃取咖啡的风味。

用这个方法制作的咖啡，喝起来更加清爽，花果香等小分子风味物质会释放得更充分，酸涩感也会大大降低。

萃取好的咖啡可以直接喝，也可以作为特调咖啡的基底，调制出更多不同风味的饮品。

比如今天要教你们这款桂花冷萃咖啡，就是我近期的得意之作。

怎么样，颜值还不错吧~

夏日冰咖啡遇上了深秋的甜桂花，人在六月，味蕾却提前溜到了九月。

而杯顶的奶泡，乍一看就像冬季富士山顶的积雪。

接触到咖啡液的部分四散晕染，又似初春时逐渐消融的雪水。

一杯下肚，喝出了四季交替的韵味，美不胜收。

稍稍搅拌，再嘬上一口。

舌头轻轻在嘴里兜一圈，将咖啡的甘醇和桂花的香甜悉数吞下。

巴旦木仁奶的坚果香气却不愿散去，依旧在口腔里缠绵。

一口气喝完，杯底还剩着好几块冰，猛然摇晃几下，冰块和玻璃杯碰撞，发出清脆的声音，十分悦耳。

这份在家就能享受的惬意，太让人沉迷了！

你们也赶紧找出家里的冷水壶，开启专属于你的家庭咖啡馆吧~

-桂花冷萃咖啡-

[食材]

冷萃咖啡：中度烘焙咖啡豆30g纯净水ml巴旦木仁奶ml

冷萃咖啡ml糖桂花15g干桂花适量冰块

[食谱]

1.取30g中度烘焙的咖啡豆，用手摇磨豆器研磨成白砂糖大小的颗粒（和手冲咖啡粉相似）

2.准备一个冷泡壶/密封瓶，倒入研磨好的咖啡粉和ml纯净水，放入冰箱冷藏浸泡18-24小时

浸泡好的咖啡液，再用滤纸过滤掉咖啡粉，冷萃咖啡便完成了

放入冰箱冷藏，可以保存3天左右哦

3.取ml巴旦木仁奶，用微波炉加热30-60秒，将温度大致加热50-55℃，再用手动打蛋器打发至奶泡绵密

没有微波炉的小伙伴，可以起锅开小火加热

4.杯中加入15-20g糖桂花、ml冷萃咖啡和适量冰块

将打发好的巴旦木仁奶泡隔勺缓缓倒入杯中，会形成自然的分层，最后撒上适量干桂花点缀，一杯特调桂花冷萃咖啡便完成了

喝上一口，桂花馥郁的甜香首先抵达舌尖。

而巴旦木仁奶的加入，让冷萃咖啡的口感愈发温柔。

就算是平常不怎么喝咖啡的人，都会被这醇厚的口感牢牢拴住。