一、日产20吨制冰设备

制冰机是用于生产冷冻饮品和冷食的设备，随着人们生活水平的提高，对冷冻饮品的需求量也在逐渐增加。

目前市场上常用的制冰机有单机制冰机和双机制冰机两种类型，其中单机制冰机的容量一般为10吨以下；双制的最大容量可达到30吨甚至40吨以上。

二、日产20吨制冰设备

1、原料：

（1）水：采用自来水或软化水，水质符合GB-85标准要求。若使用软化水时须经过除铁处理方可使用（一般每kg水中含铁离子不得超过0.mg）。

（2）盐：主要成分碳酸钠Na2CO3，含量为30%～50%，其纯度应高于99.5%（按CaO计），且不含杂质等有害物质；另外还可用氯化钠NaCl作为食盐的添加剂。

（3）酸：主要是柠檬酸C4H8O9，用量不超过0.1%（以C6H5OH计），否则会影响产品质量及稳定性。（注）

（4）糖类物质：包括葡萄糖浆、果葡糖浆等，用量不超过1%（以葡萄糖计）。

（5）酶制剂：主要用于制作酸奶制品时添加乳酸菌发酵液中的细菌生长促进剂——嗜热链球菌Lactobacillusthermophila（TJA）；也可用于制作果汁类饮料时的果汁凝固剂——明胶GelatinC9H18NA·CH3。

（6）其它添加剂及其它辅料如色素香精等均应在允许范围内选用。

2、原料预处理

（1）清洗

用高压水流冲洗管道系统并除去管内壁上的污物及杂物，然后加入清水反复冲洗至清洁无杂质为止。同时用清水浸泡原料1-2小时使原料充分吸收水分后捞出沥干待用；如果采用盐水清洗则需将盐全部倒出并用清水洗净后再重新加入适量纯净水和少量食用碱混合均匀即可使用。